Beat the rise! Delivery fees are going up soon.

Close Notification

Your cart does not contain any items

Metodi per ottenere un'essiccazione degli alimenti di alta qualità in condizioni ottimali

Foued Chabane Abdelhafid Brima Zouhair Aouissi

$105.95   $84.46

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

Italian
Edizioni Sapienza
03 March 2026
Questo libro presenta una guida completa all'essiccazione degli alimenti di alta qualità, che copre sia i metodi tradizionali che quelli moderni di essiccazione solare. Esplora i parametri fondamentali dell'essiccazione, le tecniche di preparazione, la progettazione delle strutture e le condizioni operative ottimali per massimizzare la ritenzione dei nutrienti, il colore, la consistenza e la sicurezza. Particolare attenzione è dedicata alle tecnologie di essiccazione solare, all'efficienza energetica, all'essiccazione uniforme e alle pratiche igieniche e sostenibili, che ne fanno una risorsa pratica per ricercatori, trasformatori di alimenti e produttori rurali alla ricerca di soluzioni efficienti, sicure ed ecologiche per la conservazione degli alimenti.
By:   , ,
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 3mm
Weight:   86g
ISBN:   9786209655623
ISBN 10:   6209655629
Pages:   56
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also