Valutazione della qualità e dei rischi del tilapia fresco intero del Lago Malawi (Chambo)

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Fanuel Kapute

Valutazione della qualità e dei rischi del tilapia fresco intero del Lago Malawi

Name: Valutazione della qualità e dei rischi del tilapia fresco intero del Lago Malawi
Price: 169.10 AUD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9786209757235

Chambo

Fanuel Kapute

$210.95 $169.10

Paperback

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QTY:

Italian

Edizioni Sapienza
11 March 2026

Botany & plant sciences; Horticulture

Summary
Details

Il pesce è una delle principali fonti di proteine animali nella dieta della maggior parte della popolazione del Malawi. Una delle specie ittiche più diffuse e consumate nel Paese è il tilapia del Lago Malawi, conosciuto localmente come ""Chambo"". Il pesce fresco viene trasportato dal lago ai mercati lontani conservato nel ghiaccio e spesso in condizioni di stoccaggio inadeguate, e venduto all'aperto a causa della mancanza di strutture di stoccaggio come frigoriferi e celle frigorifere. Trattandosi di un prodotto altamente deperibile, la consapevolezza della sicurezza e della qualità è di fondamentale importanza per i trasformatori di pesce, ma anche per salvaguardare la salute dei consumatori. Questo lavoro ha valutato la qualità del Chambo fresco stimandone la durata di conservazione quando viene conservato nel ghiaccio e valutandone poi la qualità nei mercati locali e nei supermercati del Malawi. I risultati suggeriscono che il Chambo ha una durata di conservazione più lunga se conservato nel ghiaccio (più di 14 giorni). Ciò è vantaggioso per i piccoli venditori e trasformatori di pesce fresco, in particolare quelli delle zone rurali del Malawi, che dipendono esclusivamente dal ghiaccio come unico modo economico per conservare il pesce fresco. La qualità del Chambo fresco dei supermercati non era migliore di quella del pesce venduto nei mercati locali, a conferma dell'importanza dei controlli di qualità e sicurezza in ogni fase.

By: Fanuel Kapute
Imprint: Edizioni Sapienza
Dimensions: Height: 229mm, Width: 152mm, Spine: 12mm
Weight: 286g
ISBN: 9786209757235
ISBN 10: 6209757235
Pages: 208
Publication Date: 11 March 2026
Audience: General/trade , ELT Advanced
Format: Paperback
Publisher's Status: Active