Quesadilla je mexické jídlo sestávající z tortilly, která je plněná předevsím sýrem a někdy i masem, kořením a dalsími náplněmi a poté se vaří na pánvi nebo sporáku.
Tradičně se pouzívá kukuřičná tortilla, ale lze ji udělat i z moučné tortilly. Plná quesadilla se vyrábí ze dvou tortil, které mezi sebou drzí vrstvu sýra. Polovina je jedna tortilla, která byla naplněna sýrem a slozena do tvaru půlměsíce. Quesadilla má svůj původ v koloniálním Mexiku. Quesadilla jako jídlo se měnila a vyvíjela po mnoho let, protoze lidé experimentovali s různými jejími variacemi.
Quesadilly se často prodávají v mexických restauracích po celém světě.
