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Métodos para obter uma secagem de alimentos de alta qualidade em condições óptimas

Foued Chabane Abdelhafid Brima Zouhair Aouissi

$105.95   $84.46

Paperback

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Portuguese
Edicoes Nosso Conhecimento
03 March 2026
Este livro apresenta um guia completo para a secagem de alimentos de alta qualidade, abrangendo tanto os métodos tradicionais como os modernos de secagem solar. Explora os parâmetros fundamentais de secagem, as técnicas de preparação, a conceção estrutural e as condições operacionais ideais para maximizar a retenção de nutrientes, a cor, a textura e a segurança. É dada especial atenção às tecnologias de secagem solar, à eficiência energética, à secagem uniforme e às práticas sustentáveis e higiénicas, tornando-o um recurso prático para investigadores, transformadores de alimentos e produtores rurais que procuram soluções eficientes, seguras e amigas do ambiente para a conservação de alimentos.
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Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 3mm
Weight:   86g
ISBN:   9786209660740
ISBN 10:   6209660746
Pages:   56
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

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