ONLY $9.90 DELIVERY INFO

Close Notification

Your cart does not contain any items

Gumbo Eldhúsið by Gunnar Strom at Abbey's Bookshop,
Gumbo Eldhúsið
— —
Gunnar Strom

Gumbo Eldhúsið

Gunnar Strom

$84.95   $72.34

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?
Icelandic
Gunnar Strom
07 January 2025
Cooking with meat & game; Cooking with chicken & other poultry
Gumbo er kjarninn í Creole og Cajun matreiðslu, skyldurétturinn á hverjum matseðli veitingahúsa og hjarta heimilismatargerðar. það sýnir bestu innfædda skelfiskinn sem og staðbundna pylsur, alifugla, villibráð og krydd. það er upprunnið í Louisiana á átjándu öld og dregur nafn sitt annað hvort af bantúorðinu fyrir okra (gombo) eða Choctaw orðið fyrir filé (kombó). Bæði okra og filé, sem eru möluð sassafras lauf notuð af frumbyggjum, Þjóna sem Þykkingarefni fyrir gumbo, ásamt roux, botni af hveiti brúnað í olíu. Algengasta Þykkingarefnið er roux, sem er svipað og sósu. Að hve miklu leyti Það er brúnt ræður litnum á gúmmíinu. Matreiðslumenn á staðnum taka Það oft í dökkbrúnan lit sem gefur fullunna vörunni djúpan og sterkan bragð. Hefðbundið, laukur, sellerí, og papriku (Þekkt sem Þrenning staðbundinnar matreiðslu) ásamt hvítlauk eru kraumaðir í roux, og soð er bætt við til að gera Gumbo. Innihaldsefni, allt frá skelfiski til alifugla til villibráðar, skapa gerð og bragð gúmmísins. Krydd eins og cayenne pipar, timjan og lárviðarlauf breyta bragði réttarins til að gleðja matreiðslumanninn og gúmmíið er borið fram í skálum yfir hrísgrjónum. Áberandi stílar gumbo eru Creole (New Orleans) og Cajun (suðvestur Louisiana). Creole notar tómata og Cajun ekki. því er annar brúnn og hinn rauðbrúnn. Creole gumbo hefur tilhneigingu til að hafa Þynnri botn, en Cajun gúmmí er heitari, dekkri og stundum Þykkari og er líklegri til að nota villibráð eins og villiönd. Í suðurhluta Louisiana eru gúmmíréttir bornir fram á öllum borðum, ríkum sem fátækum, og á flestum veitingastöðum, hágæða eða öðrum.
By:  
Imprint:   Gunnar Strom
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 17mm
Weight:   435g
ISBN:   9781836875710
ISBN 10:   1836875711
Pages:   326
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also

Gumbo Eldhúsið

RótgrÆnstabókin

Ástríður Blöndal

Paperback

$75.95  $64.73

Not in-store but you can order this

ADD +
Gumbo Eldhúsið

Cluck, Oink, Baa, Moo

How to Choose, Prepare and Cook...

Miranda Ballard

Hardback

$45 

Not in-store but you can order this

ADD +
Gumbo Eldhúsið

Jacques Pépin Art Of The Chicken...

A Master Chef's Paintings, Stories,...

Jacques Pépin

Hardback

$45 

Not in-store but you can order this

ADD +
Gumbo Eldhúsið

Detailed Clean Eating Recipes

A Detailed Clean Eating Guide with...

Mervin Stoker

Paperback

$36.95  $31.41

Not in-store but you can order this

ADD +
Gumbo Eldhúsið

The Complete Guide to Chicken Farming...

From Egg to Table

Diverne J Ingraham

Paperback

$85.95  $73.12

Not in-store but you can order this

ADD +
Gumbo Eldhúsið

Forgotten Skills of Cooking

700 Recipes Showing You Why the...

Darina Allen

Hardback

$95 

Not in-store but you can order this

ADD +