Questo libro fornisce una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno alimentare emergente. Si concentra su due tipi di Campylobacter termofili, ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, riconosciuti come causa di gastroenteriti umane. Il libro tratta le caratteristiche dei Campylobacter, le strategie di sopravvivenza nell'ambiente, la prevalenza in diversi tipi di alimenti, la contaminazione crociata negli alimenti, i metodi di rilevamento e di enumerazione e le malattie causate dai Campylobacter.
By:
John Yew Huat Tang Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 4mm
Weight: 118g ISBN:9786205495001 ISBN 10: 6205495007 Pages: 72 Publication Date:26 November 2024 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active