האיים הקריביים הם כור היתוך של טעם וטעם וחלק מהמורשת הקולינרית של המטבח המהגרים. הוא משלב מרכיבים אזוריים מהאיים עם מאכלים ושיטות בישול מתרבויות אחרות. אוכל קריבי משלב טעמים ממגוון תרבויות, כולל אלה באפריקה, אסיה, הודו ואירופה. רוב המיזוגים הקולינריים הללו בקאריביים מתוארכים לעידן הקולוניזציה וייצוא העבודה מהמדינות הללו.
אורז, כוסברה, פלנטנים, שעועית, מנגו, אננס, קוקוס, פפאיה, פירות הדר, אבוקדו, עגבניות, פלפלים ומגוון עצום של ירקות שורש כמו קסאווה, בטטה, פרי לחם ויוקה הם המרכיבים החיוניים ביותר בקריביים מִטְבָּח. הטעם המופק על ידי שילוב מיוחד זה של מרכיבים שונה לחלוטין מזה של כל סוג אחר של ארוחה.
פירות ים, עוף, בקר וחזיר הם מרכיבים נפוצים במטבח הקריבי. עם זאת, פירות ים הם תכשיט יקר מפז. ארוחות רבות כוללות גם שעועית וקטניות אחרות, אותן ניתן לנצל כמקור לחלבון. כמו כן, בשימוש נרחב בבישול הקאריבי יש תבלינים כגון אצ'יוטה, כמון, כוסברה, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום ואורגנו
By:
נאהב לנדא Imprint: Not Avail Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 13mm
Weight: 340g ISBN:9781783579723 ISBN 10: 1783579722 Pages: 252 Publication Date:13 April 2023 Audience:
General/trade
,
ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active