Une enzyme de coagulation du lait puissante et applicable a été extraite des différentes parties de la plante sauvage égyptienne Silybum marianum. L'extrait de graines était le plus efficace et présentait l'activité de coagulation du lait la plus élevée et l'action protéolytique la plus faible. Une purification partielle de l'extrait de graines de l'enzyme a été réalisée par précipitation séquentielle et par lots à l'aide de différents agents précipitants. La préparation enzymatique partiellement purifiée a été appliquée avec succès sur différents échantillons de lait frais et sec, produisant d'excellents caillés de lait.
By:
Wael A Elaily, Abdel-Mohsen S Ismail, Ahmed M Aboul-Enein Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 9mm
Weight: 213g ISBN:9786208580087 ISBN 10: 6208580080 Pages: 152 Publication Date:23 January 2025 Audience:
General/trade
,
ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active