Un enzima potente e applicabile per la coagulazione del latte è stato estratto da diverse parti della pianta selvatica egiziana Silybum marianum. L'estratto dei semi è risultato il più efficiente e ha mostrato la più alta attività coagulante del latte e la più bassa azione proteolitica. La purificazione parziale dell'estratto di semi dell'enzima è stata eseguita mediante precipitazione sequenziale e discontinua con diversi agenti precipitanti. Il preparato enzimatico parzialmente purificato è stato applicato con successo su diversi campioni di latte fresco e secco, producendo un'eccellente cagliata.
By:
Wael A Elaily, Abdel-Mohsen S Ismail, Ahmed M Aboul-Enein Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 9mm
Weight: 213g ISBN:9786208580070 ISBN 10: 6208580072 Pages: 152 Publication Date:23 January 2025 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active