En Angola, les produits laitiers occupent une place importante dans les habitudes alimentaires de la population. L'objectif de cette étude était de caractériser les indicateurs physico-chimiques des produits laitiers fabriqués dans le secteur industriel angolais. Elle a été réalisée entre février 2013 et octobre 2015. Le processus d'élaboration des produits a été suivi et les paramètres physico-chimiques tels que le pH, l'acidité, l'énergie, l'humidité, la matière grasse, les protéines et les cendres du yaourt, du fromage et du beurre ont été déterminés.
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Justina Chinossoca J Chimuco Imprint: International Book Market Service Ltd Country of Publication: United Kingdom Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 8mm
Weight: 204g ISBN:9786203564785 ISBN 10: 6203564788 Pages: 132 Publication Date:16 December 2024 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active