Nasycanie winem może byc przyjemnością i wzbogaceniem dobrego jedzenia, napojów i wykwintnego posilku! Gdy wino jest podgrzewane, zawartośc alkoholu, jak również siarczyny znikają, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak. Pierwsza i najważniejsza zasada: Używaj tylko win w gotowaniu lub napojach, które sam byś wypil. Nigdy nie używaj wina, którego NIE WYPILBYŚ! Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba ci się potrawa i napój, do których zdecydujesz się go użyc. Nie używaj tzw. ""win do gotowania!"". Te wina są zazwyczaj slone i zawierają inne dodatki, które mogą wplynąc na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze w gorszym winie. 8 Wino ma trzy glówne zastosowania w kuchni: jako skladnik marynaty, jako plyn do gotowania i jako przyprawa do gotowych potraw. Funkcją wina w gotowaniu jest intensyfikacja, poprawa i podkreślenie smaku i aromatu potrawy - nie maskowanie smaku potrawy, lecz jego wzmocnienie. Aby uzyskac najlepsze rezultaty, nie należy dodawac wina do dania tuż przed podaniem. Wino powinno gotowac się z jedzeniem lub sosem, aby wzmocnic smak. Powinno gotowac się z jedzeniem lub w sosie podczas gotowania; w miarę gotowania wino redukuje się i staje się ekstraktem, który nadaje smak. Pamiętaj, że wino nie pasuje do każdego dania. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posilku może byc monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy ma coś do zaoferowania gotowej potrawie
By:
Inga Gajewska Imprint: Inga Gajewska Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 15mm
Weight: 386g ISBN:9781836873112 ISBN 10: 1836873115 Pages: 286 Publication Date:04 December 2024 Audience:
General/trade
,
ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active