15% OFF GIFT VOUCHERS! SHOW ME

Close Notification

Your cart does not contain any items

Ocena jakości i ryzyka świeżych ryb tilapia

chambo z jeziora Malawi

Fanuel Kapute

$210.95   $169.10

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

Polish
Wydawnictwo Nasza Wiedza
11 March 2026
Ryby są glównym źródlem bialka zwierzęcego w diecie większości mieszkańców Malawi. Jednym z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych gatunków ryb w tym kraju jest tilapia z jeziora Malawi, znana lokalnie jako ""chambo"". Świeże ryby są transportowane z jeziora na odlegle targowiska, konserwowane w lodzie i często przechowywane w zlych warunkach, a następnie sprzedawane na otwartej przestrzeni z powodu braku odpowiednich urządzeń do przechowywania, takich jak lodówki i chlodnie. Ponieważ ryby są produktem latwo psującym się, świadomośc bezpieczeństwa i jakości ma ogromne znaczenie nie tylko dla przetwórców ryb, ale także dla ochrony zdrowia konsumentów. W ramach niniejszej pracy oceniono jakośc świeżych ryb Chambo poprzez oszacowanie ich okresu przydatności do spożycia podczas przechowywania w lodzie, a następnie ocenę ich jakości w lokalnych sklepach i supermarketach w Malawi. Wyniki badań sugerują, że Chambo ma dluższy okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywane w lodzie (ponad 14 dni). Jest to korzystne dla malych sprzedawców i przetwórców świeżych ryb, zwlaszcza z obszarów wiejskich w Malawi, którzy polegają wylącznie na lodzie jako jedynym przystępnym cenowo sposobie konserwacji świeżych ryb. Jakośc świeżego Chambo w supermarketach nie byla lepsza niż ryb sprzedawanych na lokalnych targowiskach, co podkreśla znaczenie kontroli jakości i bezpieczeństwa na każdym etapie.
By:  
Imprint:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 12mm
Weight:   281g
ISBN:   9786209759796
ISBN 10:   6209759793
Pages:   204
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also