PERHAPS A GIFT VOUCHER FOR MUM?: MOTHER'S DAY

Close Notification

Your cart does not contain any items

Nejlepsí PrŮvodce Vinnými Koktejly

Marek Kotas

$73.95   $62.64

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

English
Marek Kotas
05 October 2023
"Nalévání vína můze být potěsením a vylepsením dobrého jídla, pití a dobrého jídla! Při zahřátí vína zmizí obsah alkoholu i siřičitany a zůstane pouze esence, která dodává jemnou chuť. První a nejdůlezitějsí pravidlo: Pouzívejte při vaření pouze vína nebo nápoje, které byste vypili. Nikdy nepouzívejte víno, které BYSTE NEPILI! Pokud nemáte rádi chuť vína, nebude se vám líbit pokrm a nápoj, ve kterém se rozhodnete je pouzít.

Nepouzívejte tzv. ""vína na vaření!"" Tato vína jsou typicky slaná a obsahují dalsí přísady, které ovlivňují chuť vámi vybraného pokrmu a menu. Proces vaření/redukování přinese to nejhorsí v podřadném víně.

Víno má v kuchyni tři hlavní pouzití - jako přísada do marinády, jako tekutina na vaření a jako dochucovadlo v hotovém pokrmu.

Funkcí vína při vaření je zintenzivnit, zvýrazňovat a zvýraznit chuť a vůni jídla - nikoli maskovat chuť toho, co vaříte, ale spíse ji posilovat.

Pro dosazení nejlepsích výsledků by se víno nemělo přidávat do pokrmu těsně před podáváním. Víno by se mělo provařit s jídlem nebo omáčkou, aby se zvýraznila chuť. Během vaření by se měl dusit s jídlem nebo v omáčce; jak se víno vaří, redukuje se a stává se extraktem, který chutná.

Pamatujte, ze víno nepatří do kazdého jídla. Více nez jedna omáčka na bázi vína v jednom jídle můze být monotónní. Pouzít víno je vaření pouze tehdy, kdyz má čím přispět k hotovému pokrmu."

By:  
Imprint:   Marek Kotas
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 11mm
Weight:   286g
ISBN:   9781835649008
ISBN 10:   1835649009
Pages:   210
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also