Beat the rise! Delivery fees are going up soon.

Close Notification

Your cart does not contain any items

Metody osiągania wysokiej jakości suszenia żywności w optymalnych warunkach

Foued Chabane Abdelhafid Brima Zouhair Aouissi

$105.95   $84.46

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

Polish
Wydawnictwo Nasza Wiedza
03 March 2026
Niniejsza książka przedstawia kompleksowy przewodnik po wysokiej jakości suszeniu żywności, obejmujący zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne metody suszenia slonecznego. Omówiono w niej podstawowe parametry suszenia, techniki przygotowania, projektowanie strukturalne i optymalne warunki operacyjne w celu zmaksymalizowania retencji skladników odżywczych, koloru, tekstury i bezpieczeństwa. Szczególną uwagę poświęcono technologiom suszenia slonecznego, efektywności energetycznej, jednolitemu suszeniu i zrównoważonym, higienicznym praktykom, dzięki czemu jest to praktyczne źródlo informacji dla naukowców, przetwórców żywności i producentów wiejskich poszukujących wydajnych, bezpiecznych i przyjaznych dla środowiska rozwiązań w zakresie konserwacji żywności.
By:   , ,
Imprint:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 4mm
Weight:   95g
ISBN:   9786209658181
ISBN 10:   6209658180
Pages:   60
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also