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Innovation aux Fourneaux

Marx, Thierry & Haumont, Raphael

$28.95

Paperback

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French
14 January 2021

Le chef étoilé, Thierry Marx, et le chercheur en physico-chimie, Raphaël Haumont, fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC) montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des aliments et de l'environnement. Avec des exemples de recettes innovantes : oeuf mollet frit cubique, pâte à gaufre au siphon, etc.


By:  
ISBN:   9782100821914
ISBN 10:   2100821911
Publication Date:  
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

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