Beat the rise! Delivery fees are going up soon.

Close Notification

Your cart does not contain any items

$119.95   $96

Paperback

Not in-store but you can order this
How long will it take?

QTY:

Polish
Wydawnictwo Nasza Wiedza
14 October 2025
Ricotta jest produktem przeznaczonym zazwyczaj dla osób stosujących specjalne diety, jednak ze względu na niską zawartośc tluszczu i soli często nie spelnia oczekiwań sensorycznych konsumentów. W związku z tym opracowano krem ricotta na bazie świeżej ricotty, pasteryzowanej śmietanki, chlorku sodu i zagęszczaczy. Produkt ten charakteryzuje się jednak wysoką zawartością tluszczu. W tym kontekście celem bylo ocenienie wplywu różnych poziomów zawartości serwatki w proszku i tluszczu (pasteryzowanej śmietanki) na wlaściwości fizykochemiczne i sensoryczne kremu ricotta, promując w ten sposób opracowanie kremu ricotta o obniżonej zawartości tluszczu i wzbogaconego o wlaściwości odżywcze i technologiczne serwatki.
By:   ,
Imprint:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 5mm
Weight:   127g
ISBN:   9786209118487
ISBN 10:   6209118488
Pages:   88
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

See Also