La ficocianina, il pigmento blu della spirulina, è al centro di una transizione verso ingredienti naturali più sicuri e sostenibili. Questo libro ne esplora la struttura molecolare, le proprietà spettrali e le attività biologiche, che ne fanno un composto di grande interesse per gli alimenti, i nutraceutici e i cosmetici. Fragile e sensibile alla luce, al pH e al calore, richiede processi di estrazione e purificazione attentamente controllati: rottura delicata delle cellule, ultrafiltrazione, precipitazione e cromatografia. L'autore illustra anche le strategie di stabilizzazione - glicerina, CaCl₂, liofilizzazione, incapsulamento - e le scelte di formulazione e confezionamento essenziali per la sua conservazione.
Il libro analizza anche l'ottimizzazione della produzione algale mediante forzatura metabolica, il quadro normativo internazionale e le prospettive di un mercato in rapida crescita. Offre una visione scientifica e industriale integrata per la piena padronanza di questa biomolecola strategica.
By:
Hatem Ben Ouada Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 7mm
Weight: 172g ISBN:9786209788093 ISBN 10: 6209788092 Pages: 120 Publication Date:12 March 2026 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active