Uma enzima coagulante do leite potente e aplicável foi extraída de diferentes partes da planta selvagem egípcia Silybum marianum. O extrato de sementes foi o mais eficiente e exibiu a maior atividade de coagulação do leite e a menor ação proteolítica. A purificação parcial do extrato de sementes da enzima foi realizada por precipitação sequencial e descontínua com diferentes agentes precipitantes. A preparação enzimática parcialmente purificada foi aplicada com sucesso em diferentes amostras de leite fresco e seco, produzindo uma excelente coalhada de leite.
By:
Wael A Elaily, Abdel-Mohsen S Ismail, Ahmed M Aboul-Enein Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 9mm
Weight: 213g ISBN:9786208580063 ISBN 10: 6208580064 Pages: 152 Publication Date:23 January 2025 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active