La monographie analyse de manière critique les processus et les méthodes de séchage des fruits et légumes. Elle présente les résultats d'études expérimentales sur le séchage des fruits et légumes. Elle propose des réglementations technologiques pour l'obtention de produits secs et de leurs poudres à partir de fruits, de melons et de légumes.
Destinée aux scientifiques et ingénieurs travaillant dans l'industrie agroalimentaire, ainsi qu'aux maîtres et étudiants dans le domaine Équipements technologiques pour la production alimentaire .
By:
A Kholiqov, K Gafurov, D Hikmatov Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions:
Height: 229mm,
Width: 152mm,
Spine: 6mm
Weight: 145g ISBN:9786209790638 ISBN 10: 6209790631 Pages: 100 Publication Date:12 March 2026 Audience:
General/trade
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ELT Advanced
Format:Paperback Publisher's Status: Active