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Stima degli idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni

Vaneet Kumar Saruchi Kumari

$131.95   $105.62

Paperback

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QTY:

Italian
Edizioni Sapienza
23 December 2025
Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono composti chimici contenenti due o più anelli benzenici fusi in disposizione lineare, angolare o a grappolo, contenenti solo carbonio e idrogeno. I carboni policiclici aromatici (PAC) includono gli idrocarburi non sostituiti (IPA) e gli idrocarburi policiclici aromatici sostituiti (ad esempio nitro-IPA, IPA ossigenati). Gli IPA sono la forma più stabile di idrocarburi con un basso rapporto idrogeno/carbonio e di solito si presentano in miscele complesse piuttosto che in composti singoli. Gli idrocarburi policiclici aromatici si formano in gran parte a causa della cottura ad alte temperature, come la cottura alla brace, alla griglia e la frittura. Gli alimenti affumicati e cotti al barbecue sono fonti particolarmente importanti di esposizione, anche se il contributo maggiore all'assunzione giornaliera di IPA proviene da oli e grassi. Gli IPA sono comunemente rilevati nelle acque superficiali, a causa del deflusso urbano e delle attività industriali.
By:   ,
Imprint:   Edizioni Sapienza
Dimensions:   Height: 229mm,  Width: 152mm,  Spine: 4mm
Weight:   104g
ISBN:   9786209215889
ISBN 10:   6209215882
Pages:   68
Publication Date:  
Audience:   General/trade ,  ELT Advanced
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active

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